Архив Меток: пояснения


Исторически сложилось, что все духовые музыкальные инструменты, то есть те, в которых звук извлекается так или иначе с помощью воздуха, делятся на деревянные и медные.

Трудности с пониманием этой классификации начинаются сразу же. Дело в том, что деревянные духовые инструменты вполне могут быть изготовлены из любого материала, например, из металла, пластика. А медные духовые инструменты могут изготовляться не только из меди, но латуни, серебра и… дерева.

То, что деревянные духовые инструменты могут быть сделаны из меди, а медные духовые инструменты могут изготовляться из дерева, с трудом укладывается в голове. Но достаточно раз и навсегда понять, что это не более чем названия, сложившиеся исторически в связи с тем, что в древности эти инструменты изготовлялись в основном из соответствующих названию материалов, но позже это изменилось, а классификацию менять никто не стал. И принадлежность инструмента стали определять не по материалу, а по способу звукоизвлечения. Например, саксофон с самого момента своего изобретения изготовлялся только из металла, но относится к деревянным духовым музыкальным инструментам.

Медные духовые инструменты — те, в которых звуки получаются путём изменения силы вдуваемого потока воздуха или положения губ. К ним относятся, например, труба, валторна, тромбон, туба. Но пока что нас больше интересуют не они и оставим их в стороне.

Деревянные духовые инструменты — те, в которых принцип игры основывается на укорочении звучащего столба воздуха путём открывания отверстий, расположенных на корпусе инструмента на определённом расстоянии друг от друга. К ним относятся флейта, кларнет, гобой, саксофон, фагот и так далее.

В отличие от других духовых инструментов, у флейты звуки образуются в результате рассекания потока воздуха о грань вместо использования язычка. То есть, это отдельный вид деревянных духовых инструментов, для звукоизвлечения в которых используется свисток.

Условно говоря, по строению свистка флейты можно разделить на инструменты с закрытым свистком (блок-флейта, вистл, пимак, пыжатка), с открытым свистком (сякухати, сяо, дансо, кена, так же флейты пана, сампоньо) и поперечные флейты (бансури, ди, рютэки, пикколо).

Из выше сказанного важно сделать вывод, что все музыкальные инструменты, которые хоть и похожи внешне на флейту, но не имеют свистка, а звучат иными способами, флейтами не называются.

Оставшиеся музыкальные инструменты являются тростевыми (или иначе называют язычковыми), звук в которых получается за счет колебания «язычка» — некоторой деревянной, металлической или даже пластиковой планки, пластинки, колебание которой вызывается потоком воздуха. Трость, или язычок, бывает одинарным (саксофон, кларнет, шви) и двойным (фагот, гобой, дудук, хитирики). Стоит отметить, что эти инструменты обозначаются в разных местах и как тростевые, и как язычковые, но это одно и то же. Все они не являются флейтами по принципу извлечения звука.

Тут нас поджидает очередной подводный камень. Дело в том, что существуют язычковые духовые музыкальные инструменты, не являющиеся деревянными духовыми музыкальными инструментами. К ним относятся, например, гармонь (а так же баян, аккордеон), губная гармоника, варганы(?) и, как ни кажется странным, хулуси.

Есть ряд инструментов, которые вообще выпадают из классификации. Например, волынки во всем своем многообразии нам остается определять просто как «духовой инструмент». Орган является клавишным инструментом, хотя звук извлекается из трубок со свистками и язычками.

Отметим еще раз, что интересующие нас духовые инструменты называются деревянными по способу звукоизвлечения, а делятся на флейты и язычковые.

Классификация оказывается очень сложной и запутанной и, несмотря на свою достаточную точность и обусловленность, крайней неудобной для применения. Например, трудно сказать быстро о дудуке как о «язычковом деревянном духовом музыкальном инструменте с двойной тростью». Большая путаница вносится всюду тем, что часто язычковые инструменты, внешне выглядящие как флейты, называют так же флейтами (например, тот же дудук) даже в музыкальных магазинах. Встречаются даже такие описания, как «язычковая флейта». В связи с этим, можно предложить, хотя и с большой осторожностью, называть все «флейтообразные» внешне инструменты, из которых звук извлекается дыханием, флейтами, на следующих основаниях:

  1. Само слово флейта происходит от латинского «flatus» — «ветер, дуновение, дыхание», потому этому слову можно придать второе обобщенное значение для всех инструментов, основанных на вдувании воздуха, дыхании.
  2. Это очень привычно, узнаваемо, однозначно представляемо внешне и очень коротко, очень просто.
  3. Абсолютное большинство людей уже использует этот термин для целого ряда духовых инструментов, даже не только деревянных.
  4. Подразумевать отдельно термин «флейта» как вид деревянного духового инструмента, когда говорится о строгой классификации, и термин «флейта» условно обобщенно для всех инструментов, имеющих характерный внешний вид.
  5. С лингвистической точки зрения, терминология в области бытового, повседневного («наивного») языка обычно имеет более широкое толкование, используется для более широкого поля сущностей, чем эта же терминология в научном языке, специфичном и используемом узким кругом посвящённых. В данном случае это и имеет место. Слово «флейта» оказалось в повседневном значении более широким определением, включая в себя почти все деревянные духовые инструменты, в то время как научный термин выделяет только часть из них. Это особенность присутствует не только в русском, но и во многих других языках.

Например, скрепя сердце, все же можно коротко называть такие инструменты, как дудук, хулуси, хитирики, кларнет, гобой, фагот и даже волынку флейтами, потому что они имеют характерные в той или иной мере внешние данные, но избегать применять это слово к саксофону, аккордеону, и губной гармони.

Если вы считаете, что это недопустимо, неприемлемо ни в коем случае, или же имеете свои предложения и мнения, — высказывайте, мы их обсудим с вами и рассмотрим.

TwitterFacebookVKLiveJournalDiary.RuMySpaceBlogger PostTumblrWordPressGoogle BookmarksGoogle GmailEmailВ закладки!

С классификацией чаев не все так просто, как кажется. Вообще, мы привыкли с детства к черным, зеленым и ароматизированным чаям. Причем черными чаями были индийский и цейлонский. В современные годы расцвета капиталистических отношений стали появляться на полках непривычные названия, такие как ароматизированные зеленные, кенийские чаи (африканские), в последнее время даже всякие там пуэры в пакетиках. В общем-то, деление всех чаев на зеленные и черные — западная упрощенная традиция.
Но на родине чая, в Китае, огромное разнообразие чаев, рецепты изготовления развивались тысячелетиями и развиваются сейчас (в 20-ом веке появилось очень много новых сортов чая, не существовавших ранее). И в связи со многими факторами, классификации они могут подаваться весьма условной.
Факторы, влияющие на «сортность» чая, могут быть следующие:

  • Место произрастания чая (кроме государства, как то Кения, Китая или Шри-Ланка, так и например провинция/район в Китая, а так же даже высота над уровнем моря влияет на сорт чая)
  • Качество продукта (куст или дерево, с которого собран лист, возраст листа, количество и виды листьев во флеше, рубленность листа)
  • Технология изготовления (этапы обработки, виды обработки, степень ферментации, степень обжарки)
  • Природная цикличность (погода в течении последнего времени и во время сборки урожая)
  • Качество изготовления (тщательность изготовления и обработки, хранения)

ну и может некоторые другие параметры, это обобщенно.

Хоть как-то систематизировать многообразие чаев для торговли с западом, в торговый бум 60-70 годов сами китайцы ввели знаменитую 6-видовую цветовую классификацию чаев по степени ферментации. С помощью этой системы хоть как-то можно сориентироваться в китайских чаях и понять что к чему. Классификация выглядит так (по возрастанию степени ферментации):

  1. Зеленные чаи (малоферментированные)
  2. Белые чаи
  3. Желтые чаи
  4. Бирюзовые (сине-зеленные) чаи (улуны)
  5. Красные чаи (по западному черные)
  6. Черные чаи (постферментированные)

Немного отдельно находятся цветочные чаи.
Казалось бы, все идеально, но это только если не углубляться в разбор видов чаев.
Проблемы начинаются быстро — с улунов. Внутри даже одного этого вида чая могут присутствовать огромное количество градаций, в зависимости от степени ферментации улуна (от слабоферментированных «зеленных» улунов, приближающихся к зеленным чаям, до сильноферментированных улунов, тянущихся ростками к красным чаям, а посередине — Тегуаньинь, который, впрочем, некоторые любители чая даже в Китае считают отдельным сортом чая, не улунским).
Большая проблема оказывается и с черными чаями. Когда составлялась эта «цветовая» система, западу был известен только постферментированный, искусственно состаренный шу-пуэр, и другие пуэры никого не интересовали. Потому весь чай под названием «пуэр» попал в группу постферментированных черных чаев. Но несколько позже все вспомнили про шен-пуэры, и в голове началась появляться путаница: «пуэр» — это название черных чаев, или же название всех чаев, сделанных недалеко от городка Пуэр, или это название любого прессованного в стиле древности чая? Только недавно в самом Китае был выпущен стандарт, говорящий о том, что чай «пуэр» — это чай, собранный и изготовленный в определенном районе Китая, и делящийся на два вида: шу-пуэры (RIPE, готовый, состаренный) и шен-пуэр (RAW, сырой, зеленый) (см. puer.ru). А где им место в этой системе? Приходится разделять два вида пуэров, и шу относить само собой к черным постферментированным чаям, а с шен не все так просто. Это чай, не подающийся статическому определению по степени ферментации, потому что технологически процесс ферментации в этой чае не остановлен и от времени шен-пуэр движется по лестнице этой классификации, начиная с низа, относясь, по разным мнениям, к зеленным, белым или даже к улунам, достигая постепенно с возрастом красных чаев и даже при долгом и в определенных условиях хранении черных чаев.
Исходя из всего этого, по этой удобной, но весьма условной системе, чаи можно классифицировать как:

Европейская классификация Китайская классификация
Зелёный чай Белый чай
Зелёный чай
Жёлтый чай
Улуны юга Фуцзяни
Улуны Тайваня
Чёрный чай Улуны с гор Уи
Улуны Гуандуна
Красный чай
Шу Пуэр

(Таблица по материалам с сайта: www.renzi.ru)

Но это система не единственная, более того, классификация чаев многоступенчатая в своей сути:

  • Высокий уровень: обиходный, простой, общепринятый, западный (все чаи делим на зеленные, черные и ароматизированные, на остальное наплевать)
  • Средний уровень: торговый, научный, систематический (цветовая 6-и ступенчатая система деления)
  • Низкий уровень: крупных заводов, а так же чайных поставщиков, скупающих чай у производителей и продающих оптовиками (деление чая на именованные сорта по технологии изготовления и обработки, по месту произрастания, по качеству листа и качеству изготовления, по ценовой категории — главное, срубить больше денег, чаям даются красивые поэтичные названия, знаменитые или придумываются новые, сочиняются легенды)
  • Базовый уровень: производителей чая — фермеров и мелких заводов (по месту изготовления — свой или соседский, по происхождению листа, по природным категориям, по качеству обработки — нет ни названий чая, ни градаций по технологиям, есть только чай, который здесь делается по принятым в этом месте видам обработки, оцененный по качеству листа, его источника и природным влияниям)

Наверняка, вы можете не один раз наткнуться на другие убогие виды классификации чаев, в основном, в попытке определить его качество и цену с помощью тех или иных косвенных параметрах. Например, в магазинах довольно популярна система чисел типа «Тегуаньнь 150, 250, 400, 500, 1000, 1500 и тд.», что означает в сути цену в $ за килограмм чая. Система мало адекватная, потому что закупщик мог приобрести чай по бешеной цене довольно посредственный (его просто надурили), а так же потому, что в одном и том же месте чай в один год может бесконечно сильно отличаться по качеству от чая в другой год, природные и человеческие факторы влияют очень сильно. В онлайн-магазинах часто можно увидеть какие-то условные собственные или может даже общепринятые, но пока мне малоизвестные системы классификаций, состоящие из букв, цифр, каких-то категорий, пытающиеся хоть что-то сказать о продаваемом чае заочно. В крупных магазинах, торговых центрах и в специализированных торговых сетях можно встретить наивное деление чая на экономичные, коллекционные, элитные, призовые, императорские и тому подобное.

Самые заинтересованные, сведущие, хардкорные чайные люди интересуются мельчайшими подробностями происхождения и обработки хорошего чая, который они ищут, и в тонкостях могут его классифицировать, определив его конечное качество от «так себе» до «бесценного» исключительно по вкусу и аромату, потому что ничего иное и не важно. Потому что важнее вкуса и аромата в чае не может быть ничего, никакие его параметры, выраженные буквами и циферками.

Открываю личный блог о чае. Очередной. Зачем? Прежде всего чтобы складывать какие-то выводы, факты, интересности, которые обнаружу во время своего изучения мира чая. Есть много других, хороших, интересных, полезных, но этот обо мне, моем понимании, о том что я имею, в том числе чтобы показывать друзьям, но и просто будет интересно почитать другим, информацию, которую я собирал по крупицам в разных местах.
Почему адрес не «чай» (привычное нам), не «tea» (западное), не даже «ча-и» (собственно название продукта для употребления), а просто «ча» (название самого растения)? Наверное, потому что тут будет не только о собственно напитке, и даже не только о его атрибутах (посуда, традиции, ритуалы), но и потому что здесь будет максимально широкий взгляд на данной растение, как с практической точки зрения («вкусный напиток»), так и с культурологической (ритуалы, традиции, обычаи, посуда и другой антураж), но так же и с психологической и духовной точек зрения. Короче говоря, о чае и обо всем вокруг и рядом. А чай, произрастая в довольно небольшом количества мест (только в Китае и незначительно рядом, в Индии, на, скажем так, Цейлоне, в Кении и в Краснодарском крае чахнет, больше нигде не прижился), да и по площадям выращивания не колоссально, но напиток сей завоевал буквально весь мир.
Но пошел чай и культурологически, и генетически из Китая. Там родина, и там самый смак, там лучше всего о нем знаю, тысячелетиями. Будем часто зрить в корень.
Так как я совсем недавно открыл для себя мир хорошего чая, как говорится, «и года не прошло», то буду обязательно писать много всяких выдумок, откровенных глупостей и даже банально бреда, потому возможным читателям посоветую ничего не принимать на веру и даже поправлять.
Приятного путешествия!