Архив для Январь 10th, 2011


Вот какой чай ко мне пришел несколько месяцев назад из Китая

1) Шу-пуэр рассыпчатый, 10-летней выдержки (2000 г.), почему-то без названия.
Очень понравился, хорошо заваривается, вкус очень насыщенный, глубокий, широкий, но при этом без лишних примесей. Не смотря на возраст, чай ароматный и душистый. Восхитительный чай!

Пуэр рассыпной, 10-летней выдержки

Пуэр рассыпной, 10-летней выдержки

2) Шу-пуэр Cha Tuo прессованный, 9-летней выдержки (2001 г.)
В отличие от предыдущего, в этом замечательном чае чувствуется его возраст. Вкус грубый, можно так и сказать «вкус старости», но при этом очень глубокий и чистый. Хороший, качественный, выдержанный пуэр, который можно пробовать как яркого представителя именно таких качеств, за которые и ценят шу-пуэры: вкус и аромат возраста, старой коры дерева, никаких посторонних ароматов. Нет запаха плесени или тины, только ощущение древнего дерева и мудрости. Выглядит потрясающе, красивые плотно прессованные комки словно почвы вперемешку со старой травой, с неоднородными вкраплениями цвета разных оттенков серого. Данный форм-фактор называется «чайные головы», но даже больше нравится прозвище от чайных шутников для такого чая как «драконьи какашки». Из-за внешнего вида и выбирал!

Шу-пуэр в чайных головах, 9-летней выдержки

Шу-пуэр в чайных головах, 9-летней выдержки

3) Шу пуэр Cha Tuo прессованный, 6-летней выдержки (2004 г.)
Пуэр того же сорта, что и предыдущий, но на несколько лет моложе (и в 2 раза дешевле). Выглядит примерно так же, но чуть однороднее вкрапления. Вкус глубокий и насыщенный, вкусный чай (хотя чтобы хорошо заварить надо приложить усилия, погорячее воду и подольше выдержать). В отличие от предыдущего чая, заметил в нем некоторую кислинку, хотя не слишком сильную.

Шу-пуэр в чайных головах, 6-летней выдержки

Шу-пуэр в чайных головах, 6-летней выдержки

4) Улун Tie Guan Yin весенний экономичный (2010).
Взял полкило этого дешевого тегуаньиня специально для питья «на каждый день». В первый раз я его заварил слишком слабо, и он показался мне почти безвкусным и слишком легкий, более сильная заварка придала ему терпкости (горечи из него добиться трудно). Вообще, это весьма молодой улун, такие слабо ферментированные тегуаньини я до этого никогда не пробовал. Найдя золотую середину при заваривании, распробовал чай и он мне начал весьма нравится. Очень сильный аромат и привкус зеленной травы, при этом некоторая терпкость. Освежающий, приятный чай, хотя выполненный довольно грубо: лист рубленный, очень много крупных и толстых черенков. Своеобразный, но вкусный чай.

Тегуаньинь, весна 2010, экономичный

Тегуаньинь, весна 2010, экономичный

Тегуаньинь, весна 2010, экономичный, спитый лист

Тегуаньинь, весна 2010, экономичный, спитый лист

Share

Открываю личный блог о чае. Очередной. Зачем? Прежде всего чтобы складывать какие-то выводы, факты, интересности, которые обнаружу во время своего изучения мира чая. Есть много других, хороших, интересных, полезных, но этот обо мне, моем понимании, о том что я имею, в том числе чтобы показывать друзьям, но и просто будет интересно почитать другим, информацию, которую я собирал по крупицам в разных местах.
Почему адрес не «чай» (привычное нам), не «tea» (западное), не даже «ча-и» (собственно название продукта для употребления), а просто «ча» (название самого растения)? Наверное, потому что тут будет не только о собственно напитке, и даже не только о его атрибутах (посуда, традиции, ритуалы), но и потому что здесь будет максимально широкий взгляд на данной растение, как с практической точки зрения («вкусный напиток»), так и с культурологической (ритуалы, традиции, обычаи, посуда и другой антураж), но так же и с психологической и духовной точек зрения. Короче говоря, о чае и обо всем вокруг и рядом. А чай, произрастая в довольно небольшом количества мест (только в Китае и незначительно рядом, в Индии, на, скажем так, Цейлоне, в Кении и в Краснодарском крае чахнет, больше нигде не прижился), да и по площадям выращивания не колоссально, но напиток сей завоевал буквально весь мир.
Но пошел чай и культурологически, и генетически из Китая. Там родина, и там самый смак, там лучше всего о нем знаю, тысячелетиями. Будем часто зрить в корень.
Так как я совсем недавно открыл для себя мир хорошего чая, как говорится, «и года не прошло», то буду обязательно писать много всяких выдумок, откровенных глупостей и даже банально бреда, потому возможным читателям посоветую ничего не принимать на веру и даже поправлять.
Приятного путешествия!

Share